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LOS MEJORES RESTAURANTES DE CARNE DEL MUNDO

Los mejores restaurantes de carne segun el ránking de World’s Best Steak Restaurants.

Un steakhouse es un restaurante especializado en carnes de res.

LISTA DE LOS MEJORES STEAKHOUSE 2023

DON JULIO; HAWKSMOOR; AMERICAN CUT TRIBECA; CARCASSE; EL CAPRICHO; F.X BUCKLEY; I DUE CIPPI; ROCKPOOL BAR Y GRILL; LANA; BAZAAR MEAT.

DON JULIO

UBICACION: Guatemala 4699, C1425 CABA. ARGENTINA

En el corazón de Don Julio, nuestra elección por la excelencia culinaria comienza con la cuidadosa selección de ganado criado de manera tradicional. Optamos por animales que disfrutan de una vida libre, alimentándose de las exquisitas pasturas naturales que abundan en la Pampa Húmeda. Es un compromiso con la autenticidad que se refleja en cada uno de nuestros cortes, los cuales provienen exclusivamente de novillos de las prestigiosas razas Aberdeen Angus y Hereford. Seleccionamos meticulosamente ejemplares de alrededor de 3 años, pesando entre 500 y 520 kilos en pie, asegurando así un estándar de calidad, sabor y terneza que ha distinguido a la Carne Argentina a lo largo del tiempo.

Para potenciar estas características distintivas y considerando las propiedades únicas de cada corte de carne, llevamos a cabo un proceso de maduración en nuestra propia cámara frigorífica. Este paso adicional nos permite intensificar los sabores y garantizar una experiencia gastronómica inigualable.

La historia de Don Julio, fundado en 1999 por Pablo Rivero, es una narrativa arraigada en la tradición ganadera de Rosario. Pablo, hijo y nieto de ganaderos, con poco más de 20 años en ese entonces, tomó la iniciativa de convertir el espacio ubicado en el primer piso de la esquina en una parrilla única. El nombre del restaurante es un homenaje a Julio, un amigo visionario que sembró la semilla de este próspero negocio

HAWKSMOOR

UBICACION: DEANSGATE MANCHESTER M3; INGLATERRA

Hawksmoor es el restaurante nacido en Londres que fue nombrado “mejor asador de Europa” en los premios worlds best stake , ocupando el segundo lugar a nivel mundial (y en realidad no es otra situación de premios sin sentido: los jueces de todos los continentes realizan visitas de forma anónima). También están certificados como b-corp, lo que significa que tienen que demostrar continuamente que cumplen con altos estándares ambientales y sociales, con responsabilidad y transparencia, y fueron el primer grupo de restaurantes de carnes neutral en carbono del mundo.

“Solo durante enero , disfrute de un filete de lomo magro y un acompañamiento virtuoso: ensalada de lechuga inglesa, ensalada César, espinacas, batatas o ( sin juzgar ) deléitese con nuestra carne de res con patatas fritas triplemente cocidas, por £19,50.” 

Disponible durante todo el mes, de lunes a sábado, de 12 a 17 horas.  

El menu esta dividido en categorias por corte.

  • STEAK AND A SIDE FOR £19.50 – LONDON, MANCHESTER & EDINBURGH
  • STEAK AND A SIDE FOR £15 – LIVERPOOL
  • BYO
  • EXPRESS MENU
  • AIR STREET
  • BOROUGH
  • EDINBURGH
  • GUILDHALL
  • KNIGHTSBRIDGE
  • THE LOWBACK
  • MANCHESTER
  • LIVERPOOL
  • SEVEN DIALS
  • SPITALFIELDS
  • WOOD WHARF

AMERICAN CUT TRIBECA

UBICACION: 363 GREENWICH STREET; NY

Lunes – Jueves: 17:00 – 21:00

Viernes – Sábado: 17:00 – 22:00

Domingo: Cerrado


En 2013, se inauguró American Cut en el distrito de Tribeca en Nueva York, celebrando la auténtica y ambiciosa experiencia gastronómica de la ciudad: La Steakhouse. Fusionando influencias modernas tanto en su propuesta culinaria como en su atención al cliente, American Cut aporta una perspectiva única e inesperada a los platillos y cócteles clásicos, mientras evoca el encanto nostálgico de épocas pasadas.

MENU

CLASICOS

  • FILET MIGNON 10oz
  • NY STRIP 14oz
  • BRAISED BEEF SHORT RIB Cabernet Sauvignon Reduction

ESPECIALIDAD

  • RIBEYE CON HUESO20oz I Envejecido En Seco
  • MESÓN 40 oz I 28 días envejecido en seco
  • MIYAZAKI WAGYUJaponés A5ps39 por onza
  • TIRA CON HUESO KC18 onzas | Envejecido en seco de 30 días

CORTES DEL CHEF

  • CORTE TOMAHAWK40oz I añejado en seco por 30 días
  • CHULETÓN DE PASTRAMI 20 oz I envejecido en seco I Mostaza integral, mantequilla de alcaravea
  • CHULETÓN DE PASTRAMI 20 oz I envejecido en seco I Mostaza integral, mantequilla de alcaravea

CARCASSE

En Carcasse, cada parte del animal se aprovecha al máximo, siguiendo la filosofía de no desperdiciar nada, similar a cómo se hace en una carnicería. Timon Michiels, el chef detrás de este concepto culinario, utiliza desde el hocico hasta la cola, asegurando que cada pedazo llegue a tu plato. Desde los cortes más comunes hasta aquellas piezas menos convencionales que rara vez se ven en las mesas modernas, Michiels se destaca por su enfoque creativo e innovador en los platos clásicos, poniendo un énfasis especial en resaltar la calidad de los productos, ya sea carne o verdura. Carcasse también se abastece de verduras frescas provenientes de agricultores locales, garantizando así que cada preparación sea servida de la mejor manera posible en platos perfectamente equilibrados.

‘Carcasse te hace sentir como si estuvieras en el taller de una carnicería. Un restaurante con vínculos tan estrechos con una carnicería no es algo que se vea todos los días. Yo aporto mis ideas al conjunto como chef, mientras que Hendrik hace lo mismo como carnicero. Dos mundos que convergen de esta manera son increíblemente inspiradores”.

Tienen chefs como Timon Michels con una estrella michelin.

HORARIOS

Abierto do-ma

Almuerzo: 12:00-14:00 Cena: 19:00-21:00

MENU

ENTRADAS PARA COMPARTIR

Tartar de ternera en canal – Crema agria – Hierbas verdes 24€

Entrecot seco – Parmesano – Mayonesa ahumada 26€

Lengua de ternera “Roja de Flandes Occidental” – Vinagreta de tomillo – Rábano picante 20€

Médula – Gremolata – Masa Madre 22€

Morcilla Dierendonck – Manzana confitada – Brioche feuilletée 24€

Shortrib Menapii – salsa verde “Monde des Mille Couleurs” 24€

HOOFDGERECHTEN

Bavette ‘Roja de Flandes Occidental’ con chalotes 55€

Poussin – Heno 45€

Cochinillo asado al horno (6 personas)

Chuletón Wagyu

MENÚ A ELECCIÓN DEL CHEF 5 platos (por mesa)

EL CAPRICHO

José Gordón admite que su fascinación por los bueyes se ha transformado en la principal dedicación de su existencia. Este criador, experto en carne, asador, dueño de un establecimiento de alojamiento y productor de vinos en la región de León, ha transformado la bodega subterránea que su abuelo excavó en las colinas que resguardan Jiménez de Jamuz en el restaurante ‘El Capricho’. Este lugar atrae a comensales de todas partes del mundo en busca de lo que ha sido aclamado como “la mejor chuleta del planeta”. Él mismo acompaña a los bueyes durante sus últimos años en el campo, determina los periodos de maduración para cada corte y les rinde homenaje a través de un menú que celebra la excelencia de esta carne de res.

La fama de este lugar se debe gran parte de su éxito, sino todo, a su famosísima carne de buey.
Y es que, este establecimiento gastronómico se enorgullece de ser el singular en España que ofrece de manera inalterada al 100%, un producto altamente exclusivo gracias a la limitada disponibilidad de animales de esta índole, ya que se trata de bueyes, los cuales son machos bovinos castrados después de la pubertad.

UBICACION

calle carrobierzo 28, Jimenez de jamuz; ESPAÑA

MENU

cuanto me gasto?

Así que la pregunta es ¿merece realmente la pena pagar la chuleta de buey a 70 euros el kilo? Pues a no ser que tengas la certeza de que te dará la mejor parte, mi recomendación es pedir la de vaca vieja, más barata y de mejor sabor que la de buey, que me supo de lo más normal. La verdad es que mataría por probar «la auténtica chuleta» reservada a los clientes amigos, que segurísimo que está de muerte.


Como inicio imprescindible, se recomienda degustar la cecina de categoría “premium” y la lengua de buey (con un costo de 9 €). Aunque existe la opción de adquirirlas empacadas al vacío para llevar, la experiencia asegura no ser comparable. A continuación, se presenta la selección de carnes. En lo que respecta al coste, considerando la inclusión de vino, pimientos, patatas, postre y otros complementos, se abona una suma de 90 € sin mayor complicación.

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