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TAPA DE NALGA

La tapa de asado pesa entre 3 y 4 kilos, es la última parte del costillar. Es un corte que se luce en el horno y en la parrilla. Es ideal para cocinar al horno a fuego lento.

Caracteristicas del corte tapa de nalga

Tapa de nalga para la cocina

Tapa de nalga para la parrilla:

Tapa de nalga arrollada:

  • Queso muzarella
  • jamon cocido
  • provenzal
  • zanahoria rallada
  • almendra

1Kg de tapa, fundamental. Cortarla al medio, una vez tenemos la tapa al medio, rellenamos con

primero sal y pimienta, luego provenzal, seguimos con la zanahoria. Dejar pequeño espacio en los bordes, generar una linea para que luego cada vez que se orte todo los pedazos tengan queso. Toque magico de almendras ralladas. Para terminar con la receta poner jamon cocido, por encima. Luego enrollado. Arrancar por la parte mas chiquita para luego terminar con la mas grande. Atar con hilos para que no se desarme y cocinar por 25 minutos de cada lado a fuego medio.

Tapa de nalga para el horno:

6. Tapa de nalga al horno. Esta receta propone una cocción diferente ya que no es tan prolongada. Si te gusta más jugosa, probá esta fórmula. 

  • Paso 1: Para el adobo, en un bowl profundo, mezclar las especias secas con el agua. Agregar 1/2 cebolla previamente picada, el pimiento, el ajo, picados y revolver. Sumar el aceite, el vinagre y la sal gruesa.
  • Paso 2: Colocar la carne en el bowl y masajearla con energía unos instantes con el adobo.
  • Paso 3: Disponer la carne adobada sobre la placa para horno y dejarla reposar 30 minutos (reservar la mezcla de adobo para el próximo paso).
  • Paso 4: Ubicar los vegetales cortados alrededor de la carne –papas, batatas, apio, cebolla restante en trozos, puerros- y rociarlos con el adobo restante.
  • Paso 5: Llevar la placa al horno precalentado, unos 25 minutos, a 180° (depende del punto que le guste la carne).
  • Paso 6: Al retirar, cortar la tapa de asado en tiras y presentarla con los vegetales. Cubrir con el adobo que queda en la placa y servir.

Tapa de asado a la pizza:

Paso 1: Insertar los dientes de ajo en la tapa de asado, realizándole a la carne pequeños cortes.

Paso 2: Cocinar en parrilla del lado de la carne por 20 minutos a fuego con una intensidad media.

Paso 3: Dar vuelta y cocinar del lado de la grasa por 50 minutos.

Paso 4: Cuando falten los últimos 10 minutos de cocción, colocar la salsa de tomates, la mozzarella y el queso reggianito.

Paso 5: Dejar cocinar hasta que se fundan los quesos. De ser necesario cubrir con aluminio o alguna tapa para lograr un efecto horno.

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