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PALETA

La paleta es un corte que proviene del cuello y los hombros de la vaca. Es un corte con mucho hueso y mucha carne, y ofrece una gran combinación de estos sabores.

Viene la carne del corte aún conectada a los huesos y esta pieza ofrece un balance entre un músculo trabajador, es decir duro, y gran cantidad de grasa. El sabor de la paleta es exquisito para los amantes de la parrilla. Se distingue por tener gran cantidad de músculo y tejido conectivo. Responde muy bien a las cocciones prolongadas. Tiene forma alargada y triangular en la parte posterior. Mientras que en la zona inferior, posee un nervio que debes extraer para aprovechar lo tierno de su textura y su exquisito sabor.

CARACTERISTICAS DEL CORTE PALETA

Cada 100g de porción comestible

Calorías:130 Kcal
Proteinas:21 g
Grasas Totales:5 g
       Saturadas:2 g
       Insaturadas:2 g
       Trans:0 g
Carbohidratos:0 g
Azucares Simples:0 g
Fibra:0 g
Sodio:66 mg

RECETAS PARA LA COCINA DE LA PALETA

PALETA AL VINO TINTO

Ingredientes

4500 cc de agua

250 cc de vino tinto

2 kilogramos de palomita o paleta

125 gramos de Puré de Papas y Zapallo Knorr

6 dientes de ajo

4 papas

4 cebollas

4 batatas

1 morrón rojo

1 morrón verde

1 zanahoria

1 Caldito de verduras en cubo Knorraceitesalpimienta

PREPARACION

Empezá diluyendo el cubito de Caldo de Verdura Knorr en agua caliente, y luego reservalo.

Ahora, colocá en una olla un chorrito de aceite y dorá la palomita (o paleta) de ambos lados.

Salpimentá a gusto y retirá del fuego.

Cortá las papas, las batatas y la zanahoria en rodajas, los morrones y ajos en tiritas, y la cebolla en cuartos.

Colocá la palomita (o paleta) junto a las verduras en una asadera y sumale el vino tinto y la mitad del caldo.

Luego, llevala a horno moderado a 180 °C por 90 minutos aproximadamente.

Cada 20 minutos aproximadamente fíjate cómo viene la cocción y asegúrate de que siempre haya algo de líquido en la asadera.

De ser necesario, podés agregar más caldo.

Por último, una vez cocida la palomita (o paleta), servila acompañada de un rico Puré de Papas y Zapallo Knorr previamente preparado.

PALETA A LA PARRILLA

Ingredientes

  • 1 punta paleta de 1.8 kilos
  • 120 gramos de mantequilla
  • 4 Dientes de ajos bien picaditos
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACION

  • Preparamos la parrilla para asar este delicioso corte de carne. Limpiamos bien los hierros y la encendemos a fuego medio.
  • El segundo paso es derretir la mantequilla.
  • Agregamos a la manteca derretida, los ajos picaditos y sazonamos al gusto con la sal y la  pimienta.
  • Pincelamos con la mezcla una cara de los filetes y los llevamos a la parrilla. Los dejamos por espacio de 2 minutos.
  • Le damos vuelta y pincelamos el otro lado. Le dejamos asar por 7 minutos y lo volvemos a girar y pincelamos nuevamente esa cara no expuesta al fuego.
  • Así repetiremos el proceso. Vuelta y vuelta, sazonando con la mezcla y asar por 7 minutos cada vez, hasta completar los 30 minutos, o hasta que la carne tenga el punto de cocción de preferencia, bien cocida o término medio.
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